od výběru po dupání po stravování a pití, vybírání den v Glandore Estate v Hunter Valley vám dává fascinující vhled do toho, jaké to je pracovat ve vintage ve vinařství. Zde je to, co se děje ve vinné révě.
Přemýšleli jste někdy, jaké to je skočit do hlavně hroznů bílého vína a dupat je do šťávy? Cítit ty malé rotundové glóby plné potenciálu bílého vína pod prsty?
Je to jen jedna malá část nejdůležitějšího dne roku ve vinařském světě. Je to den, který způsobuje, že Vinters souběžně se otřásá starostí a červenáním s radostí.
Vinobraní.
Vyberte si hrozny příliš brzy, jsou nedostatečně zralé. Vyberte je příliš pozdě a jsou příliš sladké nebo se zkazili.
Pak je tu počasí. Příliš horké, příliš studené, příliš deštivé, příliš suché … na tom vše záleží kolem Vintage Time.
A nikdy neříkej slovo „krupobití“ na doslechu vinaře.
Možné výsledky dobrého ročníku však vytvářejí hnací sílu, která udržují vinaře v chodu.
Zde je naše video o den vychystávání v Glandore Estate v Hunter Valley.
Naštěstí se nemusíme starat o tyto prvky. Nakonec jsme pouhými skromnými sběrateli.
Musíme se starat jen o nalezení hroznů, naplnění našich kbelíků a ne sundáním prstu s každou spoustou Chardonnay, které sklizejeme.
Den vybírání v Glandore Estate, Hunter Valley
Nebudu lhát, je to brzy začátek. Přestože zůstáváme u Chateau Elan-jen 10 minut jízdy-je to slogan, abychom se dostali ke dveřím Glandore na výkop 6,30 hodin.
Ale je to motivovaný začátek.
Přicházíme na dobrou kávu, ještě lepší slaninové role a uvítací registraci, kde shromažďujeme košili našeho pamětního sběratele pro vintage a jméno týmu (více o tom později).
V každém ospalém oku našich kolegů je jiskra, když se mísí u dveří vinařského sklepního. Ranní vzduch je plný extatické energie.
Výběr hroznů
Letos naše 120-silná posádka dychtivých dobře kofeinovaných sběrů sklízí hrozny Chardonnay pro Glandore’s Blanc de Blanc šumivé víno, ale to mění každý ročník.
Je to proto, že majitel-finále Duane Roy a Nick Flanagan si musí ve vývoji vybrat den docela způsob, jak si jejich členové klubu bílého vína ve sklepě mohou zarezervovat své vstupenky brzy.
Neexistuje žádný způsob, jak vědět, které hrozny budou v ten den připraveny až do poslední minuty.
Ale všichni pochodujeme příjemně, ale vážně se do vinné révy, ústředí a bílých kbelíků v ruce, připraveni lovit každý hrozny, které můžeme najít.
Pracujeme se po řadách a brzy si uvědomíme, že to není bezstarostné flitování mezi vinnými druhy příležitostí. Všichni pracují vytrvale na svých ramenou ve vinicích, šplhají do zeleně, zápasí s velkými šťavnatými svazky hroznů a plní své kbelíky, jako by zachránily potápějící se loď.
Běžci vytahují kbelík nahromaděné hrozny dolů k čekajícímu traktoru a do přívěsu vrhnou konzistentní tok Chardonnay.
Slunce stoupá výš spolu s Merkurem.
Nyní jsme tvrzeni sběrateli; Nohy pevně zasazené, záda ohýbají a ústředníci drzý. Buncha po partii vyplňuje naše bílé vany a překvapení při hledání obrovského požehnání hroznů na jednom místě už není překvapením.
Téměř cítíme, kde bude příští žíla bohatá na hrozny ve vinné révě.
Vinařské psi-muškátový oříšek, Oreo, slunečný a okouzlující třínohý Phoebe-kdysi zaneprázdněni ohraničováním kolem, tkaní mezi námi a užívání si den, nyní hledali stín v těžkém listoví. chytrý pohyb.
Ale brzy je po všem as výkřiky „kbelíku!“ Stále zazvoní v uších, necháváme vinice a vydáme se zpět k usedlosti.
Ranní čaj a zábava
Čekání na nás je šíření lahodných občerstvení – od kuřecích zábalů až po horké křížové buchty až po zaseknutí koláče a melounu. A samozřejmě sklenice Glandore Sparklingové.
Mezitím jsou hrozny nashromážděny a odhazovány do lisů, kde jsou na svůj nový život stlačeny a rozdrceny jako víno.
Ale ne všichni z nich.
Někteří jsou stále ve svých kontejnerech z vinic a my to střídáme, abychom skočili (po mytí nohou) a dupali ty malé zelené koule, dokud se šťáva stříká mezi našimi prsty. Je to zvláštní pocit.
Poté, co všichni měli jít na Stomping, vydáme se kolem zadní části stodoly na Glandore’s Ranch-style baru a bocce kurz. Je čas, aby se tato jména týmů vstoupila do hry.
Pivo a bílé víno volně proudí a lesklé kovové bocce koule létají vysoko. Je to knock-out soutěž, kde vítězný tým dvou vezme domů tucet lahví. Dostaneme se do třetího kola a pak necháme ostatní jít.
Ano dobře. To naznačuje, že jsme ztratili. Mnohem více času na víno!
Oběd se podává
Den vyvrcholí výjimečným čtyřchodovým banketem mezi sudy v kůlně bílého vína obklopené obrovskými ocelovými fermentory a stojany dřevěných sudů.
Dole dlouhé stoly, první jeden kurz, pak druhý pokrývá běžce.Čerstvé kváskové a měkké, slané máslo, krevety krále Moolooloba s tahini jogurtem, granátovým jablkem a sumakem, teriny křepelky, kachny a nakládané ořechy, buvolí mozzarella a čerstvé bílé ančovičky … je to chutné.
A sloužil s co nejvíce Glandore’s Black Label Semillon a jejich regionální série Nebbiolo, jak chcete.
Ale další přichází úžasné pomalé kojence s kojícím prasetem s pochutnávkou figurky. Strany pečené dýně, karamelly červená cibule, křupavé chat brambory a med a lískový pralin.
Je to ohromující kurz, dokonale spárovaný s Black Label DPJ Chardonnay a regionální Hunter Valley Shiraz z vinařství.
Nakonec dorazí sýrový talíř, naskládaný uzeným čedarem, stárnutím Manchega a Gooey Binnorie Brie se spoustou sušenek Lavosh, kdoule a samozřejmě hrozny.
S tímto posledním kola jídla jsme ošetřeni na černém štítku Hamish Shiraz a The Ginger Rose Shiraz Viognier.
Jaká svátek pro opotřebované sběrače!
Tato zkušenost je událostí sezóny a něco opravdu zvláštního. Je to pro rodiny s rodinou, ale ujistěte se, že jste připraveni pracovat. V posádce sběru není prostor pro lenošky!
A i když je to událost, která je otevřená všem, členové klubu White Cellore White Wine Clubu Glandore Cellorhands dostávají vstupenky na časné ptáky na den sběru. Zaregistrujte se tedy zde, abyste si neunikli.
Jako člen Cellarhand získáte také první dibs a speciální ceny za vstupenky na Burning of Barrel na každoročním festivalu Hunter Valley White Wine and Food Festival na konci června a také nejrůznější velké nabídky bílého vína.
Ale také odcházíte z denního dne s pocitem kamarádství a úspěchu. Je to výjimečná věc a jistý důvod, proč se členové vracejí na Vintage v Glandore rok co rok.
Zažili jsme den vyzvednutí Glandore jako mediální hosty Hunter Valley White Wine Country Tourism Association a Glandore Estate Wines, ale naše názory zůstávají naše vlastní.